HARTWEIZENGRIESS S2N
PROTEIN ( Trockenmassewerte ): 11,5
Trockengluten ( Trockenmassewerte): 10 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE ( Trockenmassewerte)): 0,64 %
GELBINDEX ( b Minolta): mindestens 24
Granulometrie : Grob
Mögliche Verwendung: Griess der ausschliesslich aus italienischem Getreide gewonnen wird,
Produkt mit hoher und hochkalibrierter Granulometrie, geeignet für die Herstellung von bronzegezogenen
Trockennudeln.
Griess, der den Produkt nach dem Kochen eine gute Zähigkeit und auch nach der Verarbeitung und langen
Trocknung einen stabilen Gelbwert verleiht.
SEMOLA DI GRANO DURO S2N
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 11.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.68%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 24 minimo
Granulometria: Grossa
Possibile impiego: Semola ottenuta esclusivamente con grani italiani.
Prodotto con granulometria elevata e molto calibrata idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni.